Partiamo da lontano, in tutti i sensi, raccontandovi che nei giorni nostri, un’azione legale collettiva in Quebec accusa alcuni distributori di cibo di commercializzare in modo fuorviante olive nere false, sostenendo che i prodotti sono in realtà olive verdi che sono state manipolate chimicamente.
Cosa c’è dietro tutto questo? Davvero accade anche in Italia? La querelante principale, sostiene nella sua azione legale collettiva contro le false olive nere che le vere olive nere impiegano settimane, se non mesi, per maturare e essere raccolte dall’albero.
Olive nere truccate
Tuttavia, i produttori alimentari non possono aspettare così a lungo, per ragioni di tempo e di costi. Invece, accade che i produttori raccolgono le olive quando sono ancora verdi e le espongono al gluconato chimico, nero come il nero di seppia, ma tutt’altro che naturale. L’unico neo è che fino a certe quantità il gluconato è ammesso come additivo nei cibi. Ma quanti consumatori sono a conoscenza di tutto questo?
Secondo gli esperti lo stratagemma è più che frequente: le olive nere vengono prodotte facendo prima maturare e fermentare le olive verdi snocciolate in una soluzione di liscivia per una settimana. Questo processo le rende nere. Quindi, secondo un report credibile, vengono lavate e immerse in gluconato ferroso per stabilizzare il colore nero e non lasciarle sbiadire.
Il gluconato ferroso è un sale di ferro. Dopo il bagno al gluconato, le olive ormai nere vengono solitamente confezionate in una salamoia a basso contenuto di sale e sterilizzate a caldo.
Olive nere falsificate: ecco cosa sta accadendo
La maggior parte dei consumatori sono indotti in errore sulla vera natura delle olive. La causa legale contro le false olive nere sostiene che i distributori non rivelano che usano olive verdi che sono diventate nere a causa dell’uso del gluconato. Invece, i consumatori sono indotti a pensare di acquistare vere olive nere che richiedono molto più tempo per essere prodotte.
Questa non è la prima azione legale di classe intentata per presunte olive adulterate e prodotti a base di olio d’oliva fasullo. Negli Stati Uniti, i produttori di Bertolli Olive Oil hanno accettato di pagare $ 7 milioni per porre fine alle accuse di aver fatto credere ai consumatori che il proprio olio d’oliva come importato dall’Italia. Bertoli è stato anche accusato di pubblicizzare falsamente il suo prodotto come olio di oliva “extravergine”.
I produttori di Iberia Olive Oil sono stati anche colpiti da un’azione legale collettiva in cui si affermava che il prodotto era effettivamente realizzato con l’80% di olio di girasole, piuttosto che con la “Premium Blend of Extra Virgin Olive Oil” indicata sull’etichetta.
In effetti, anche i produttori di alimenti in Canada sono stati accusati di travisare i loro prodotti ai consumatori. I produttori di Canada Dry Ginger Ale hanno accettato di pagare $ 7,50 in sconti per azioni collettive ai consumatori per le accuse di aver falsamente etichettato il pop come “Made From Real Ginger”.
Non abbiamo dubbi che anche in Italia ci sia questa cattiva abitudine. Diffidare delle olive nere a basso costo a questo punto sarebbe doveroso, immaginando che una nera di Gaeta, il nostro prodotto di miglior pregio sfiora i dieci euro al chilo.