Il pandoro e il panettone sono i due dolci natalizi per eccellenza e che non mancano sulle tavole italiane, da nord a sud del paese. Ma qual è quello che fa ingrassare di più?
Con l’avvicinarsi delle festività natalizie è normale e naturale iniziare a pensare ai pranzi e alle cene condivise in famiglia e con gli amici. Su ogni tavola italiana, in genere, non mancano mai i due dolci tipici della tradizione del periodo. Al di là dei gusti soggettivi, stiamo parlando di dolci che hanno una notevole base calorica. Ma qual è tra i due che fa ingrassare di più? Andiamolo a scoprire.
Il panettone è tradizionalmente il dolce natalizio di Milano e in Lombardia, questo perché le origini sono della regione. A metà del XX secolo arrivò l’industrializzazione della sua produzione, che portò la divulgazione del dolce in tutta Italia. E con i primi decenni del secolo attuale si è diffuso anche in altri paesi. Stessa cosa possiamo dire del pandoro, le cui origini sono venete, in quanto è il dolce simbolo di Verona.
Entrambi compaiono in gran quantità e in vari gusti sugli scaffali dei supermercati all’inizio del periodo natalizio. Ci sono due differenze fondamentali tra i due. A cominciare dalla forma: il pandoro è realizzato in uno stampo a forma di stella, mentre il panettone è cilindrico. Il secondo è ripieno: il pandoro è spoglio, il panettone ha uvetta o canditi, anche se oggi è comune trovare varietà di entrambi i dolci con tutti i gusti.
Panettone e pandoro: grassi e calorie
La disputa tra chi preferisce il pandoro o il panettone non finirà mai e si ripropone alla vigilia e durante tutte le festività natalizie. È un qualcosa che ormai è diventato tradizionale per le famiglie italiane. Al di là di chi preferisce l’uno o l’altro, prima di andare a vedere grassi e calorie dei dolci, andiamo a conoscere gli ingredienti e le differenze tra i due.
Per quanto riguarda il panettone, il decreto ministeriale numero 1 del 22/07/2005 stabilisce che si tratta di un prodotto dolciario con pasta morbida e cotto a forno, dopo una lievitazione a pasta acida. La legge non permette di violare la ricetta e, pertanto, i produttori devono usare alcuni ingredienti essenziali. Si tratta di zucchero, farina di frumento, uova di galline fresche, burro almeno al 16%, uvetta, scorze di agrumi, lievito a base di sale e pasta acida.
Esattamente come il panettone, anche per quanto concerne il pandoro ci sono degli ingredienti di base che devono essere usati dai produttori in maniera obbligatoria e quindi non possono esimersi. Parliamo di farina di frumento, uova fresche di galline di categoria A, zucchero, burro almeno al 20%, lievito naturale di pasta acida, sale, aroma di vanillina o vaniglia.
E, quindi, quale dei due ingrassa di meno? A dir la verità, nessuno dei due. Entrambi i dolci non possono essere considerati light. Tuttavia, possiamo dire che quello più calorico è il pandoro. Infatti, il pandoro ha 450 kcal, 23 grammi di grassi e 22 grammi di zucchero. Mentre il panettone ha 370 kcal, 12 grammi di grassi e 14 grammi di zucchero.
